Unsere Verpflichtungen

«Wenn man diese beiden wunderbaren Anwesen erwirbt, verspürt man eine besondere Verantwortung: Man ist nicht nur Eigentümer geworden, sondern trägt auch Verantwortung für eine weitaus umfassendere Vision. Es geht um soziale Aspekte und das Wohlergehen der Mitarbeiter, aber auch um das harmonische Miteinander mit dem Dorf, den Vereinen und den älteren Bewohnern. Plötzlich ist man Teil einer außergewöhnlichen Umgebung: der Fluss, die beeindruckenden Bäume, die natürlichen Wasserquellen. Man käme nie auf die Idee, Beton zu gießen oder Bäume zu fällen. Letztendlich sind wir nicht die eigentlichen Eigentümer dieser bewohnten Orte – wir sind einfach nur dort zu Gast.»
Séverine PÉTILAIRE-BELLET, Eigentümerin der Hostellerie de Levernois und des Château Sainte Sabine.

All dies spiegelt sich in einem Engagement wider, das weit über Abfallreduzierung oder Kartonpressen hinausgeht. Vor allem aber zeigt es sich in der Anlage eines 3.500 m² großen Bio-Gemüsegartens, eines Hühnerstalls, von sechs Bienenstöcken, einer Streuobstwiese mit alten Sorten, einer blühenden Brachfläche mit bienenfreundlichen Pflanzen und vielem mehr – alles bewirtschaftet nach den Prinzipien der Permakultur sowie des ökologischen und biodynamischen Landbaus.

Das Château Sainte Sabine und die Hostellerie de Levernois bekennen sich konsequent zu diesem Ansatz. So ist beispielsweise das Poolhaus begrünt, die Sonnenschirme auf der Terrasse des Bistros wurden durch natürlichen Schatten ersetzt, und fast 8 Tonnen Bio-Abfall werden sortiert und von einem Verein aus Dijon verwertet, der den Kompost an lokale Landwirte weitergibt. Auch lokale Betriebe tragen zu diesem Geist der Regionalität bei: Geflügel, Lammfleisch, Taube sowie Obst und Gemüse stammen weitestgehend aus der Umgebung. Nicht zu vergessen sind die lokalen Kunsthandwerker: Kerzen von CasaVycha (Puligny-Montrachet), Seifen von Savonniers du Morvan (Moux-en-Morvan), Keramik vom Atelier JuLy (Meursault) und Brotaufstriche von Secrets Incomparables (Beaune).

«Für uns ist es von grundlegender Bedeutung, im Sinne der unternehmerischen sozialen Verantwortung (CSR) zu handeln.» „Die freiwillige Einbeziehung sozialer und ökologischer Belange in unsere unternehmerischen Aktivitäten ist für uns eine Selbstverständlichkeit und ein aufrichtiger Wegweiser für unsere Entscheidungen und Ausrichtungen. Sie ist weit mehr als nur ein gutes Gewissen – sie ist eine erfüllende Motivation für unsere Arbeit und unsere Entscheidungsfindung.“
Axel NÉRIN, Geschäftsführer.