Parc, jardin et potager

Blottie dans un parc de 6 hectares, l’Hostellerie de Levernois ouvre sa porte sur la nature. Ici les chemins serpentent entre les arbres, là un pont de bois traverse la petite rivière Bouzaize, plus loin un muret en pierres structure le paysage. Entre les cèdres centenaires de Louisiane et les noyers noirs d’Amériques, l’environnement donne l’envie d’une douce balade champêtre à quelques kilomètres de Beaune. Aux bords de la rivière, fougères et menthe aquatique diffusent leur bouquet de senteurs et de couleurs. L’ombre des arbres majestueux incite à la lecture ou tout simplement à la rêverie sur un banc, alors que les sentiers longeant le potager et le golf invitent à la promenade, à pied ou à vélo.

Situé juste devant le bâtiment principal, le jardin à la française offre une magnifique vue depuis les salons de notre restaurant gastronomique. Haies, arbustes taillés, tunnels végétaux, fontaine centrale et jeux d’eau rehaussent le prestige naturel de la Maison. Au cœur du parc, une terrasse, aménagée de tables, assises et parasols offre le bonheur d’un moment de détente ou d’un apéritif musical au son jazzy d’un piano et d’une contrebasse. 

Convaincue du bien-manger et des circuits courts, l’Hostellerie de Levernois cultive un potager biologique coloré. Tomates Green Zebra, Blanche du Canada ou Osu, courgettes, potirons, carottes, à chaque légume sa saison ! En complément, un parterre d’herbes aromatiques et un verger conservatoire d’une trentaine de variétés de fruits, pommes et poires mais aussi coings, nèfles, nectarines ou amandes, viennent parfumer les assiettes du chef Philippe Augé . Juste à côté, les ruches et leurs bourdonnantes pensionnaires permettent de récolter le miel de l’Hostellerie de Levernois, un nectar 100% local ! 
Outre le plaisir de récolter son propre miel, ses fruits et ses légumes, il y a une réelle volonté de la part des propriétaires de préserver la biodiversité et de concrétiser leur engagement pour le développement durable.