Semaine autour du gibier

Du Lundi 30 octobre au Vendredi 3 Novembre 2017 à la Table de Levernois

 

Cette semaine, le chef étoilé Philippe Augé, mettra à l’honneur des suggestions à la carte du restaurant gastronomique, la Table de Levernois, sur le thème des produits issus de la chasse :

  • La crème de poule faisane, boudin blanc truffé, châtaigne et champignons des bois 
  • Le confit de perdreau et chou braisé, consommé double, pomme cèleri et condiments 
  • Le lièvre façon royale, Spaetzle, butternut et mousseline de topinambour, sauce liée au sang 
  • Le dos de chevreuil, polenta des gaudes, et fruits d’automne, sauce velours 

C’est l’occasion de déguster le fameux lièvre à la Royale, un plat qu’affectionne tout particulièrement notre chef !

 

Renseignements et réservation à l’Hostellerie de Levernois 03 80 24 73 58