Soirée de la Saint Sylvestre et Nouvelle Année

Vivez un moment d'exception dans notre maison lors d'un réveillon Jazzy !

Notre chef étoilé Philippe Augé dévoile son menu pour le  réveillon de la Saint Sylvestre, animé par le musicien Michel Martin Charrière.

L’Huître spéciale 00 servie chaude, Minestrone au Lard Ibérique, émulsion de Foie gras
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Le Lait de Coquillages au safran de L’Aube, langue d’Oursin et Caviar Daurenki Impérial, sauce Iodée et Combava
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La Noix de Saint Jacques de plongée aux Truffes, ravioles de Bardes au vert et Choumettes, nage à l’écorce de Sapin
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Le Soufflé de Poule Faisane truffée, Châtaignes, Butternut et Champignons des Bois, sauce Albufera
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Les Noisettes de Chevreuil Grand Veneur, cromesquis de Foie gras au Chou, mousseline de Céleri à la Fève de Tonka et Baie de Genièvre, sauce Velours
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La Brioche d’Epoisses aux Truffes
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Le Croquant de Fruits Exotiques, émulsion Coco
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Le Savarin au Chocolat Grand Cru, Praliné au Noix de Pécan, sorbet Guanaja

Menu à 270€ par personne incluant 1 bouteille de champagne pour 2 personnes et l'animation par Michel Martin Charrière

 

Notre chef éveillera vos papilles au Déjeuner du Jour de l'An avec son menu à 5 plats.

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