Semaine de la truffe

Du Lundi 9 au Dimanche 15 Janvier 

La truffe noire ou « Tuber melanosporum » est un champignon rare et délicat qui fait les délices des gourmets avertis. Mets de luxe, elle ne se récolte que l’hiver ce qui accroît sa rareté.

Le chef étoilé de l’Hostellerie de Levernois, Philippe Augé, met ce diamant noir à l’honneur dans son menu. Elle pourra être dégustée sous de nombreuses formes, de l’entrée au dessert !

  • Le Risotto aux Truffes et Moelle de Bœuf
  • La Quenelle de Brochet aux Truffes, Cerfeuil Tubéreux et Salsifis, sauce au Beurre d’Oignons
  • La Noix de Saint Jacques aux Truffes, mousseline de Butternut et Champignons, sauce Régence
  • La Poitrine du Pigeon contisée au beurre de Truffe, croustillant de Topinambours et Navets glacés, sauce Salmis
  • Le Macaron, Crème Brulée à la Truffe, Marrons et glace Ivoire

Réservez votre table dans notre restaurant gastronomique étoilé au 03 80 24 73 58 ou info@levernois.com